Una giornata che profuma di latte caldo, tradizione e futuro. Al Manlio Rossi-Doria di Avellino il Pecorino Bagnolese è stato il filo conduttore di un’esperienza formativa autentica e coinvolgente, incentrata sui temi della sostenibilità, della tutela e della valorizzazione del territorio.
Grazie alla disponibilità e alla passione di Vito Fontanella e Matteo Russo dell’Agriturismo Il Rivolo di Bagnoli Irpino, il laboratorio di cucina si è trasformato, per un giorno, in un piccolo caseificio didattico. Sotto gli occhi attenti delle studentesse e degli studenti, le mani esperte del casaro hanno dato vita a ricottine e formaggi, rivelando gesti antichi, saperi tramandati e una profonda cultura della qualità.
Il percorso si è concluso con una degustazione guidata dei prodotti aziendali, condotta dai maestri assaggiatori ONAF della Delegazione di Avellino: un vero viaggio sensoriale tra aromi, consistenze e identità del territorio. Un incontro riuscito tra scuola e mondo rurale, tra giovani e tradizione, che dimostra come il sapere passi anche dalle mani, dal gusto e dal rispetto per la propria terra.
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