Articoli Pasquale Buccino, la ricotta del Laceno e i tratti dell’Irpinia più buona Circa 250 capi ovini vivono per buona parte dell’anno sull’altopiano del Laceno: da maggio a ottobre pascolano in montagna, nutrendosi di erba fresca, nei mesi più freddi l’alimentazione viene integrata con mangimi selezionati. È questo ciclo a dare carattere al latte e, quindi, alla ricotta. direttore • 12/07/2026 • 2 min • 727
