La formazione passa attraverso l’esperienza. Non solo teoria, ma incontri, luoghi, gesti antichi e persone che custodiscono e tramandano saperi. La giornata vissuta dagli alunni dell’Ipseoa “Manlio Rossi Doria” di Avellino a Bagnoli Irpino e a Montemarano è stata un viaggio nel cuore dell’Irpinia fatto di storie, profumi e sapori che raccontano l’identità di un territorio.
La prima tappa è al Caseificio Aziendale La Bagnolese, dove l’aria fresca del mattino si mescola al profumo del latte appena arrivato. Ad accogliere alunni e docenti sono la signora Anna Russo e sua figlia Margherita Dell’Angelo.
Nel laboratorio è già tutto pronto per la caseificazione. Il signor Pasquale Dell’Angelo guida gli alunni in un momento affascinante e ricco di significato: la trasformazione del latte. Nelle sue mani esperte vive una tradizione lunga oltre due secoli. Con gesti precisi e pazienti il latte prende forma, diventando prima formaggio e poi ricotta. Intorno al tavolo di lavoro si respira entusiasmo: mani operose, curiosità e sorrisi accompagnano ogni fase della lavorazione. Il momento dell’assaggio, poi, è quello che accende i sensi e restituisce tutta la genuinità di un prodotto fatto con passione e rispetto per la tradizione.
Il viaggio prosegue a Montemarano, alla Cantina Boccella Rosa, dove a fare gli onori di casa è il signor Soccorso Molettieri. Qui il paesaggio cambia ritmo e si apre tra filari di vigne che raccontano una lunga storia di lavoro e dedizione. Camminando tra i vigneti ascoltiamo racconti di vendemmie, di stagioni e di scelte agronomiche che accompagnano la crescita delle uve.
La visita continua all’interno della cantina, dove il profumo del legno e del vino che riposa nelle botti crea un’atmosfera suggestiva. Le spiegazioni si trasformano in un vero e proprio momento formativo, tra nozioni di viticoltura ed enologia e il racconto appassionato di chi vive quotidianamente questa terra. La degustazione finale diventa così la naturale conclusione di un percorso che nel bicchiere restituisce tutta la cura, l’attenzione e l’amore per il territorio.
Ultima tappa all’agriturismo Il Rivolo di Bagnoli Irpino, dove l’esperienza si arricchisce di un altro elemento simbolo dell’Irpinia: il tartufo. Con Michele Dell’Angelo dell’azienda Elly Tartufi si respira l’emozione della ricerca del Tartufo Nero di Bagnoli Irpino, un vero tesoro nascosto della terra. Tra boschi e natura si scopre un mondo fatto di pazienza, conoscenza del territorio e grande rispetto per l’ambiente. Un momento autentico che permette di comprendere il valore di uno dei prodotti più preziosi della tradizione locale.
La giornata si conclude nel modo più conviviale e autentico: a tavola. All’agriturismo Il Rivolo, accolti da Vito Fontanella e Alessandra Russo, che con grande ospitalità accompagnano gli alunni del Doria in un percorso gastronomico fatto di piatti che raccontano il territorio. Una cucina d’eccellenza, capace di valorizzare materie prime locali e ricette della tradizione, dove ogni portata sorprende proprio per la sua semplicità e autenticità.
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